Aujourd’hui nous nous arrêtons sur un ingrédients, présent dans le Carpaccio de Thon et sa marinade aux Baies des Roses.

La Baies des Roses est d’origine d’Amérique du Sud ou de l’Ile Maurice.

C’est une fausse variété de Poivre. C’est autre noms sont : Poivre rose, Poivre de Bourbon, Poivre de la Réunion, Café de Chine ou encore Poivre Brésilien.

Elles ont un goût de sucré et chaud et s’accorde parfaitement dans les farces ou les marinades.

Voici deux photos des ces baies mises à l’honneur aujourd’hui au Capucine Café.

A bientôt

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